Comer sin miedo, un libro para mentes hambrientas

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¿Sabes esa sensación de comprar un
libro porque te pica mucho la curiosidad pero a la vez sabes que el autor no
coincide con lo que tú piensas de esas materias? Bueno pues eso me pasó con
“Comer sin miedo” de J. M. Mulet y debo reconocer que la experiencia ha sido
mejor de lo esperado.

“La nutrición no es una cuestión de
alimentos buenos y malos, sino de dietas equilibradas.” J.M. Mulet

Este mes toca libro de ensayo, de
divulgación, entretenido y sobre todo muy didáctico. Un libro con el que no
estoy de acuerdo al cien por cien pero con el que he aprendido mucho.
¿Te atreves a seguir leyendo?

“Si la escritura es la que marca el
nacimiento de la historia, la producción de alimentos, es decir, la agricultura,
es la que marca el origen de la civilización.” J.M.Mulet

Sí, este mes dejo la ficción o la
novela histórica, este mes hago una pausa con un libro de divulgación basada en
la ciencia.
No sé si conocéis al autor J.M. Mulet,
es doctor en Bioquímica y Biología molecular y licenciado en Química por la
Universidad de Valencia.
Da clases de Biotecnología, dirige una
línea de investigación y el Máster de Biotecnología molecular y celular de las
plantas.
Ha escrito una decena de libros o más
sobre transgénicos, alimentación y salud y desde que se ha incorporado Toni
Garrido a la Cadena SER, él también colabora una vez a la semana en la sección
escépctica del programa donde se dedican a destapar “magufos” como las dietas
milagro o la homeopatía, por ejemplo.
Vamos que saber del tema sabe lo suyo
así que claro, cuando me encuentro su libro y más después de la polémica con
Mercedes Milá, en la que ella demostró que a veces hasta los grandes
profesionales del medio tienen salidas de tono y carencias de educación, pues me lanzo a su lectura ya
os digo, con un puntito crítico con lo que me fuera a contar.

“…realmente no somos lo que comemos.
Podemos comer vegetales o animales pero seguiremos siendo nosotros mismos
porque eso depende del genoma.” J.M.Mulet

La sensatez vence a los
prejuicios

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Como suele pasar habitualmente la
sensatez y el sentido común vencen a los prejuicios y lo que cuenta J.M. Mulet
en el libro está cargado de sensatez en la mayoría de los casos.

Algunas veces esa sensatez viene
acompañada de cierta ironía y en ocasiones incluso un poco de sarcasmo que en
mi caso se agradece, la verdad.

“La medicina es una actividad
netamente humana y por definición artificial.” J.M.Mulet

No sé qué sabes sobre los transgénicos
pero me queda claro tras leer a Mulet que le tenemos quizás demasiado miedo y
no está justificado.
Sí que es verdad que más que al
producto en sí, quizás a lo que tengamos miedo es a quien legisla, a su manga
ancha y a las posibles reacciones futuras pero también es cierto que hoy por
hoy vivimos en un país con una legislación proteccionista con el consumidor y
que siempre, siempre, siempre está nuestro sentido común para informarnos y
exigir los cambios necesarios para nuestra seguridad.
Mi abuelo no lo llamaba “transgénicos”
pero sí recuerdo verle hacer injertos en algún ciruelo para cambiar algo, no me
preguntéis qué porque yo era muy pequeña. Sin más ciencia que la de la vida,
como se dice en estos casos y no creo que nos enfermara ni fuera algo negativo
para el entorno, eso también es cierto.

“Realmente nada de lo que comemos es
natural porque la naturaleza no nos da de comer.” J.M.Mulet

Si os preocupa el consumo de
conservantes, aditivos e incluso  fertilizantes
, incluidos inevitablemente en la comida que ponemos en el plato.

Si estáis pensando en el consumo
ecológico
o de productos transgénicos.

Si estáis dándole vuelta a las dietas
esas que prometen milagros
con píldoras mágicas.

Si tenéis “miedo” a cómo y qué
comeremos en el futuro, quizás sí sea recomendable que le echéis un ojo a este
libro porque desde luego el autor deja meridianamente clara su postura.
Apoyándose en datos contrastados, ni opiniones ni “amimefunciona” y eso
siempre es de agradecer.

“…compramos suplementos de
antioxidantes pero despreciamos las verduras que más antioxidantes contienen
por ser más feas.” J.M. Mulet.

Se lee que alimenta

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Sí, se lee fácil. A pesar de que esté
trufado de datos y estudios, no es engorroso aunque no, no es una novela de
ficción, obviamente tienes que poner un poco más de tu parte pero merece la
pena.
Es de comprensión sencilla y además es
entretenido, es de aprender y entretener pero tienes que leerlo sin prejuicios.
Aunque como decía al principio, no
haya estado de acuerdo con todo lo que Mulet expone, sí que es cierto que
coincido más de lo que esperaba. Me ha convencido de que a veces nos dejamos “convencer y vencer”
por miedos que no se sustentan en nada real, ni siquiera en la lógica.

“…la comida natural es un mito. Toda
la comida es fruto de la selección artificial, de la mejora genética y por
tanto de la tecnología, Por eso, en un tomate, tienes más tecnología que en un
iPhone5 y además es más barata.” J.M. Mulet

Me ha gustado es cierto y sí, creo que
es una lectura recomendable.
A veces hay que dejar las lecturas de
ficción para pasarnos a leer sobre la vida real, la que nos comemos cada día
¿no os parece?

2 opiniones en “Comer sin miedo, un libro para mentes hambrientas”

    1. Algunos de los transgénicos puede que sí lo tengan pero no todos, quizás no sea malo que los haya quizás lo que hay que exigir es que el uso sea asequible para todos y no que se generen monopolios, es decir que no son malos en sí mismos..

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